Фаршированный поросенок

Требуется:
1 молочный поросенок;
3 луковицы, мелко нарезанных;
150 г кедровых орехов;
различные пряности по вкусу;
1/2 кг каштанов;
3 помидора, мелко нарезанных;
200 г сыра гравьера (или другого твердого сыра), нарезанного кусочками;
1 стакан белого вина;
сок 4-х лимонов;
соль; перец; масло.


Способ приготовления:
Надрезаем кожуру каштанов с широкой стороны, отвариваем и очищаем. Промываем, очищаем хорошенько поросенка (снаружи и изнутри) и оставляем обсыхать.
Печень поросенка промываем и мелко нарезаем.
Обжариваем в масле лук, добавляем печенку и как только она обжарится, вливаем вино.
Добавляем помидоры, каштаны, кедровые орехи, соль, перец, пряности, чуточку воды и, как только соус начнет кипеть, снимаем сковороду с огня. Добавляем сыр и перемешиваем.
Солим и перчим поросенка, поливаем лимонным соком, начиняем полученной смесью живот и зашиваем.
Укладываем в смазанную маслом большую гусятницу или на глубокий противень и запекаем при умеренной температуре (180–200С), периодически поворачивая поросенка, чтоб подрумянился равномерно.