Гусь с яблочно-ромовой начинкой

Требуется:
гусь (3 кг),
соль 250 г,
кислые яблоки 175 г,
изюм 150 г,
сухие сливы без косточек 100 г,
очищенные грецкие орехи,
2 ст.л. рома,
3 ст.л. толченных сухарей, майоран.


Способ приготовления:
Гуся вымыть, обсушить и натереть солью. Яблоки очистить и порезать. Смешать с изюмом, сливами, ромом, сухарями и майораном. Полученной массой начинить гуся и зашить. Уложить гуся на решетку грудкой вниз и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Подставить вниз протвень с 0,5 л горячей воды. Запекать 2,5-3 часа, поливая время от времени выделившимся соком, через час перевернуть гуся на спинку. Под конец обмазать гуся солённой холодной водой и дать корочке подрумяниться. Выделивший жир слить в кастрюльку, смешать со сливками, посолить-поперчить и дать прокипеть до загустения.