Скумбрия по-болгарски под винным соусом

Требуется:
750 г филе свежей скумбрии,
60 г сливочного масла,
200 мл сухого белого вина,
300 г спелых помидоров,
5–6 шампиньонов,
0,5 лимона,
1 луковица,
1 небольшой пучок петрушки,
соль, перец.


Способ приготовления:
Рыбу промыть, нарезать порционными кусками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружками. Грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и натереть на крупной терке. Лимон нарезать дольками. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить.
Духовку разогреть до 170С. Противень смазать 10 г сливочного масла. Куски рыбы выложить на противень. Оставшееся масло нарезать кусочками и добавить на противень с рыбой. Залить вином. Сверху на рыбу положить ломтики грибов, кружки помидоров и дольки лимона. Посолить, поперчить. Закрыть фольгой и запекать в духовке 20–25 мин. Перед подачей посыпать тертым луком и рубленой зеленью.