Шашлык говяжий, жаренный над углями

Требуется:
На 1 порцию:
говядина (вырезка, тонкий или толстый край) 120 г,
масло сливочное или оливковое 10 г,
помидоры 100 г,
лук репчатый и зеленый 25 г,
лимон 1/6 шт. или соус «Ткемали» 30 г,
соль,
перец,
зелень.


Способ приготовления:
Мясо нарезать кубиками по 4—5 на порцию, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, репчатым луком, солью и перцем; перемешать, выложить в неокисляющуюся посуду и поставить на холод на 2—3 часа. Затем кусочки нанизать на шпажку, смазать растопленным сливочным или оливковым маслом и обжарить над горящими углями, периодически смазывая маслом.
Доведя шашлык до желаемой степени готовности (слабопрожаренный, среднепрожаренный или полностью прожаренный), снять мясо со шпажки на блюдо и гарнировать кольцами репчатого лука, зеленым луком, свежими или консервированными помидорами, кусочками лимона. Украсить веточками петрушки.