Баклажаны

Родина баклажанов - Восточная Индия, откуда они распространились в Азию. В Европу баклажаны были завезены гораздо позднее арабами или португальцами в XV-XVII вв. В России баклажаны появились примерно в XVII в.

Как известно, баклажан имеет удлиненную овальную форму и темно-фиолетовый окрас. Также существует разновидность баклажанов плоско-округлых по форме. Реже используются белые, полосатые, мини-баклажаны, и даже, желтые.

Баклажаны гораздо калорийнее, чем их пасленовые братья перцы и томаты. К тому же содержат много полезных веществ. Это растворимые сахара, клетчатка, пектин, много растительного белка, жиры, минеральные вещества, в состав которых входят соли фосфора, кальция, марганца, железа, алюминия. Из витаминов преобладают группы В и С. Горьковатый вкус его плодов обусловлен присутствием в них глюкоалкалоида, соланина М. Японцы особенно ценят горьковатый вкус баклажана. Его плоды способствуют снижению уровня холестерина в крови и препятствуют отложению его на стенках сосудов.

Баклажаны особенно полезны при атеросклерозе, заболеваниях печени, почек, отеках, подагре, и их употребление рекомендуется беременным женщинам.

Интересно!
Горечь в плодах баклажанов усиливается по мере их созревания, поэтому в пищу лучше употреблять не совсем созревшие плоды. В свежем виде баклажаны почти не употребляют.