Рулет из рыбного паштета

Рулет из рыбного паштета

Требуется:
капусты - 1 шт.
треска (филе) - 600г
яйцо - 2 шт.
сливки - 1/2 стакана
белое вино - 1/2 cтакана
лосось - 1 баночка
томатная паста - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
шпинат (листья) - 75г
сливочное масло
укроп - 1 пучок
соль, перец - по вкусу.


Способ приготовления:
Капустные листья опустить в кипяток минуты на три, остудить и обсушить. Миксером измельчить филе трески и смешать его с яйцами, сливками и вином до однородной массы. Посолить рыбу, поперчить и поставить в холодильник. Лосося размять вилкой, смешать с томатной пастой и лимонным соком, посолить и поперчить. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и по всему диаметру – на дно и по стенкам – выложить капустные листья. Сверху уложить слоями: половину тресковой массы, шпинат, лосось, еще раз шпинат и опять – тресковую массу. Завернуть капустные листья так, чтобы масса была полностью закрыта. Накрыть форму фольгой и разогреть духовку до 180 градусов.Форму с рыбой поставить в широкую емкость с кипятком, а потом все вместе – в духовку. Минут через 10 температуру можно снизить до 150 градусов. Через полтора часа достать все и дать остыть. Затем вытащить форму с рыбой из емкости, слить лишний сок и на 6 часов поставить ее в холодильник.

Перед подачей аккуратно перевернуть рыбный рулет на блюдо и разрезать на 12 кусков. Подавать с горчицей, сметаной, сливками и укропом.