Соус голландский с лимонным соусом

Требуется:
Масло сливочное или маргарин 200 г,
бульон 200 г,
желтки 4 шт.,
лимон 20 г,
соль по вкусу.


Способ приготовления:
Тщательно отделить сырые яичные желтки в небольшую посуду, влить холодную воду или бульон, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить (на водяной бане) при температуре не более 80 при непрерывном помешивании деревянной лопаткой. Как только смесь загустеет, нагревание прекратить и заправить солью и лимонным соком. Соус можно использовать для приготовления производных соусов; его можно подать к цветной капусте, спарже, земляной груше, артишокам.