Соус «Охотничий»

Требуется:
Соус красный 500 г,
сало топленое 30 г,
грибы свежие 100 г,
вино сухое 50 г,
масло сливочное 20 г,
зелень петрушки и эстрагона.


Способ приготовления:
Мелко нарубленные грибы (белые или шампиньоны) и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 15-20 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, измельченную зелень петрушки и эстрагона. Соус довести до кипения и заправить сливочным маслом.
Подается соус к жареной дичи, баранине.