Сотэ из перца и баклажанов

Сотэ из перца и баклажанов

Требуется:
баклажаны - 10 кг.
перец сладкий красный - 7 кг.
чеснок - 0,3 кг.
перец горький красный - 0,1 кг.
уксус 4% - 0,5 л.
соль - 100 г.
масло подсолнечное - 1 л.


Способ приготовления:
Баклажаны вымойте, порежьте на маленькие кусочки (1-2 см), замочите в подсоленной воде и дайте постоять часа 2-2,5. Чеснок перец сладкий и горький перемелите на мясорубке, смешайте ее с уксусом. Баклажаны высушите и жарте в масле до готовности. Вилкой снимайте и обмакивайте в острую массу, плотно уложите в банки. Если хотите можете добавить растительное масло из сковородки. Банки закатайте. Будет готово к употреблению через 2 недели.