Варенье из яблок

Варенье из яблок

(Для варенья лучшими являются сорта с плодами средней кислотности, плотной мякотью и хорошим ароматом.)

Требуется:
1 кг яблок
1,2 кг сахара
2,5 стакана кипящей воды для бланшировки.


Способ приготовления:
Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать одинаковыми дольками или кусочками толщиной около 2 см (мелкие яблоки можно порезать на четвертинки или половинки) и бланшировать в кипятке в течение 6 минут. Подготовленные плоды залить горячим сахарным сиропом (600-700 г сахара на 1,5 стакана воды) и оставить на 3-4 часа. Затем довести до кипения, покипятить 5-7 минут, дать постоять 2-3 часа, добавить более крепкий сахарный сироп (600 г сахара на 1 стакан воды) и варить до готовности.