Главное меню
блюда из картофеля
блюда из баклажанов
Рассылка
Вкусняшкины рецепты на каждый день!
Популярные
4924| 1 декабря 2006 | (0)

Особенности казахской кухни


Не баурсаком единым жив казах, есть и другие разные вкусности.

В первую и главную очередь, это все блюда из мяса. Как говорит моя знакомая Айгерим еда без мяса для казаха это не еда.
Мясо - основа большинства блюд, именно мясные продукты украшают любой достархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола.
Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи.
  • 85
5569| 1 декабря 2006 | (0)

Кумыс из коровьего молока


1 литр молока, 1 стакан воды, 2-3 столовых ложки сахара или меда кипятят, охлаждают до комнатной температуры и, помешивая, заквашивают 1-2 столовыми ложками кефира или простокваши. Заквашенное молоко выдерживают при температуре +25-30 градусов, пока не образуется простокваша. К простокваше добавляют дрожжи (3-5 г. прессованных или сухих) предварительно замоченных в теплой сладкой воде и выдерживают до брожения.

  • 51
4638| 1 декабря 2006 | (0)

Балкаймак (медовая сметана)


В казахской кулинарии сметана делится на несколько видов - сырая (получают, снимая жирный верхний слой сырого молока), кипяченая (получают, снимая жирный верхний слой кипяченого молока).

Для получения балкаймака сырую сметану уваривают на медленном огне до появления жира. Добавляют сахар, мед, муку, перемешивают и проваривают массу 8-10 минут. Подают к чаю.

  • 85
4464| 1 декабря 2006 | (0)

Иримшик (творог)


Изготавливают из парного или подогретого коровьего, овечьего или козьего молока, в него опускают сычуг для свертывания. Затем сычуг вынимают, а скисшее молоко кипятят на медленном огне до полного отделения творога от сыворотки. Готовый продукт имеет оранжевую окраску. Его отцеживают от сыворотки, просушивают в мешочке на ветру, затем - на солнце.
  • 51
5026| 1 декабря 2006 | (0)

Курт


Готовят из кипящего овечьего, козьего и коровьего молока, заквашенного айраном. На юге Казахстана курт делают из кобыльего молока.

Прокисшее молоко кипятят на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Охлажденную массу помещают в холщовый мешочек и подвешивают для стекания жидкости. Пока курт мягкий, в него добавляют, по вкусу, соль, делают из него небольшие комочки, укладывают их для просушки на деревянные доски. Когда подсохнет, то готов к употреблению.
  • 85
4353| 1 декабря 2006 | (1)

Рыба по-Казахски


Требуется:
Для шурпы:

1 кг. рыбы,
1 головка лука,
5-6 картофелин,
1-2 лавровых листа,
2 щепотки черного молотого перца,
соль и зелень - по вкусу.
  • 0
4635| 1 декабря 2006 | (0)

Салма


Требуется:
Для шурпы:
1 кг. баранины или говядины с костями,
2 луковицы,
1 морковь,
25 г. жира для обжаривания лука,
соль, специи, зелень - по вкусу.
  • 51
4195| 1 декабря 2006 | (0)

Кеспе с мясом


Требуется:
Для шурпы:
1 кг. баранины или говядины,
2 моркови,
1 луковица,
2 лавровых листа,
2 столовые ложки теплого жира,
  • 0
Поиск по ингредиентам

Всего на сайте: 4

Пользователей: 0

Роботов: 2

/ Inktomi Spider

Гостей: 2

Советы и хитрости
Розмарин в кулинарии
Смузи диета
Поиск
Лучшие Кулинары
Ludmilka
баллов: 97592
комм.: 6
Katriger
баллов: 410
комм.: 0
pinellopi
баллов: 400
комм.: 3
yusik1983
баллов: 350
комм.: 0
LOKON
баллов: 350
комм.: 0
Голосование
Какой кофе вы пьете?

зерновой
растворимое
не пью кофе совсем


Показать все опросы