Довга

Довга

Требуется:
Баранина-108 г,
лук репчатый-15 г,
горох нут-15 г,
мацони-200 г,
сметана-40 г, 1-4 шт.
яйца, мука-8 г,
рис-20 г,
зеленый лук 18 г,
шпинат-40 г,
кинза, укроп, кявяр-30 г, мята-15 г, селдерей-10 г, перец, соль, корица.


Способ приготовления:
Довга - это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления довги смешивают мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Проваривают смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы мацони не свернулось. После закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Довгу готовят без мяса и с мясом. Для приготовления последней варят в отдельной кастрюле до полуготовности горох, из мясного фарша делают мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.