Кялям долмасы (долма из капусты)

Кялям долмасы (долма из капусты)

Требуется:
Баранина-163 г,
рис-20 г ,
горох нут-10 г,
лук репчатый-15 г,
капуста-220 г,
каштаны-50 г,
кинза-15 г,
помидоры-50 г,
винный уксус-10 г или лимонная ксилота-2 г,
сахар-5 г или дошаб-15 г.


Способ приготовления:
Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченные в холодной воде лущеный горох-нут, помидоры, зелень, перец, соль, и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон и варят. За 20 мин. до готовности добавляют соус, приготовленный из сахара и винного уксуса. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей.