Кюфта из рыбы

Кюфта из рыбы

Требуется:
Рыба-200 г,
горох-20 г,
рис-15 г,
алыча-10 г,
картофель-150 г,
лук репчатый-20 г,
шафран-0,05 г,
перец и соль.


Способ приготовления:
Рыбу-осетрину или севрюгу, разделанную на филе без кожи, разрезают на куски и пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В полученную массу кладут соль, молотый перец, все это хорошо перемешивают с рисом. Из фарша формуют 1-2 шарика на порцию, в середину каждого шарика помещают 2 шт. алычи. Рыбный бульон процеживают в кастрюлю и ставят на огонь, при закипании бульона кладут заранее замоченный горох и варят до полуготовности. Добавляют рыбные шарики, целые картофелины, мелко нашинкованный лук, соль, настой шафрана и доводят до готовности.