Цыпленок Люббенау

Цыпленок Люббенау

Требуется:
400-600 г свежих огурцов,
1 цыпленок,
жир для жарения,
1 стакан красного вина,
соль, сахар, перец,
молотый эстрагон,
1 гвоздика,
125мл сметаны,
2 ч.ложки крахмала,
рубленая зелень укропа.


Способ приготовления:
Огурцы очистить от серединки, натереть на крупной терке, посолить и посыпать сахаром. Откинуть вместе с сердцевиной на сито и собрать стекающий сок. Цыпленка разрезать на 4 части, обжарить, долить немного горячей воды и вино. Добавить специи и готовить под крышкой. В последние 10 минут добавить огурцы. Огуречный сок смешать со сметаной и крахмалом, посолить и добавить чуть-чуть сахара. Залить цыпленка и вскипятить. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и побрызгать красным вином.