Мекленбургский рулет со шкварками

Мекленбургский рулет со шкварками

Требуется:
100 г отварного картофеля,
250 г муки,
250 г шкварок,
2 яйца,
1 луковица,
1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки,
перец, соль,
1 стакан молока или сметаны.


Способ приготовления:
Картофель пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйца и замесить крутое тесто, раскатать тесто в пласт толщиной в палец. Мелко нарубленный лук слегка поджарить на смальце, полученном от шкварок, добавить петрушку, сильно посолить и поперчить и полученную смесь равномерно распределить на листе теста. Затем аккуратно скатать его и разрезать на куски длиной 5 см. Полученные рулеты выложить на сковороду, сбрызнуть жиром и зажарить. Время от времени следует поливать рулетики 1—2 ст. ложками молока.