Главное меню
блюда из картофеля
блюда из баклажанов
Рассылка
Вкусняшкины рецепты на каждый день!
Популярные

Рулет из телятины с шафранным рисом и овощами

Требуется:
4 тонких продолговатых куска телятины,
перец,
тонко натертая цедра 1/4 лимона.

Для начинки:
500 г шпината,
2 ст. ложки тертого сыра,
1 желток,
соль,
щепотка мускатного ореха,
4 ломтика сырокопченого окорока.

Дополнительно:
2 луковицы,
2 ст. ложки топленого масла,
1/8 л сухого хереса,
1/4 л сливок.

Гарнир: 1 луковица, 50 г топленого масла, 250 г риса, 500 мл куриного бульона, 3-4 капли шафрановой настойки, перец, соль, 1 лавровый лист, 300 г моркови, 300 г цуккини, 1 чашка овощного отвара.


Способ приготовления:
Куски мяса отбить, поперчить и посыпать цедрой. Для начинки вымыть шпинат, очистить и отрезать корешки. Листья бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде, затем обдать холодной водой и хорошо отжать. Шпинат, сыр, желток, соль и мускатный орех смешать в миске. На каждый кусок мяса положить ломтик окорока, а на него шпинат. Мясо скатать в рулеты, связать специальными нитками, сверху посолить и поперчить.
Топленое масло разогреть в глубокой сковороде, обжарить в нем рулеты, добавив нарезанный кубиками лук. Затем добавить херес и половину сливок. Накрыть крышкой и тушить около 50 минут. За 15 минут до готовности добавить оставшиеся сливки и дать соусу немного увариться. Перед подачей на стол соус сдобрить пряностями.
Для гарнира: лук очистить и нарезать кубиками. Топленое масло разогреть в кастрюле, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить рис и, помешивая, потушить вместе с луком. Затем влить в кастрюлю бульон. В бульон добавить шафран, перец, соль, лавровый лист и варить рис около 20 минут с накрытой крышкой.
Морковь и цуккини вымыть и очистить. Морковь нарезать кружочками. Маленькой формочкой вырезать из моркови звездочки. Цуккини разрезать вдоль пополам, вырезать сердцевину и нарезать поперек на кусочки. Овощи варить в овощном отваре в течение 20 минут.
Подать рулеты с рисом, овощами и соусом. Подать с терпким красным вином.
 (голосов: 3)
Распечатать
Рецепт опубликовала - Ludmilka

загрузка...
Уважаемый посетитель, для снятия ограничений и получения всех функций на сайте, просим Вас зарегистрироваться или войти под своим ником.





Добавить комментарий
Ваше Имя: 
Ваш E-Mail: 

Введите два слова, показанных на изображении:

Поиск по ингредиентам

Всего на сайте: 6

Пользователей: 0

Роботов: 1

/

Гостей: 5

Советы и хитрости
Розмарин в кулинарии
Смузи диета
Поиск
Лучшие Кулинары
Ludmilka
баллов: 97592
комм.: 6
Thomasjoulp
баллов: 470
комм.: 42
Katriger
баллов: 410
комм.: 0
pinellopi
баллов: 400
комм.: 3
yusik1983
баллов: 350
комм.: 0
Голосование
Какой кофе вы пьете?

зерновой
растворимое
не пью кофе совсем


Показать все опросы