Рыбное ассорти с омаром и грибами

Требуется:
Барабулька 2 шт.
Лосось и судак по 200 г.
Омар 2 шт.
Морские гребешки 160 г.
Каракатица 1 шт.
Масло оливковое 200 г,
лук репчатый 20 г,
вино белое 280 г,
сливки 30%-ные 250 г,
грибы белые 240 г,
чеснок 12 г,
помидоры вяленые 200 г.
Соль, перец черн. молотый по вкусу.


Способ приготовления:
Барабульку и лосось разделать на филе с кожей, но без костей, судак — на филе без кожи и костей. Кожу на филе барабульки надрезать и обжарить вместе с лососем, судаком и гребешками на оливковом масле, посолить и поперчить. Каракатицу отварить в подсоленной воде.
Соус: репчатый лук и чеснок, предварительно измельченные, обжарить, добавить вяленые помидоры и обжарить белые грибы, белое вино. В соус добавить сливки и мясо омаров. Соус посолить, поперчить.
Рыбу с гребешками и каракатицей подать на тарелке с соусом. Блюдо можно украсить бланшированным луком-пореем.