Баранина в укропном соусе

Баранина в укропном соусе

Требуется:
500 г баранины,
3-2 горошины черного перца,
1 лавровый лист,
1 ч. ложка соли.
Для соуса:
30 г масла,
1/4 л мясного бульона,
30 г муки,
1 ст. ложка уксуса,
1 ч. ложка сахара,
1 яичный желток,
2 ст. ложки мелко нарубленного укропа,
соль, перец.


Способ приготовления:
Мясо промыть, натереть солью, прибавить специи и укроп, влить небольшое количество воды и поставить на 1,5 ч тушить под крышкой. Готовое мясо вынуть, слегка остудить, нарезать ломтиками и снова выложить в горячий бульон. Масло растопить на сковороде, добавить муку, слегка ее обжарить и развести бульоном. Полученную подливку заправить уксусом, сахаром, солью и перцем. Желток взбить с несколькими ложками мясного бульона и прибавить в соус. В конце добавить укроп.
В готовый соус выложить мясо и прокипятить на слабом огне.