Паучки

2-3 картофелины
2 ст.л. муки
1/2 луковицы
1 яйцо
соль, перец
3 ст.л. сыра маскарпоне (или взбитых в густую пену сливок)
70 г соленой красной рыбы и немного на украшение
Картофель почистить, натереть на корейской терке, посолить, поперчить и хорошо отжать от лишней жидкости. Добавить яйцо, измельченный лук и муку. Чайной ложкой выкладывать на раскаленную сковородку и обдарить с двух сторон до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Рыбу мелко порезать и перемешать с маскарпоне.Выложить смесь на "паучки" и украсить полосочками рыбы.

PS Паучки получаются очень нежные и просто тают во рту. Получается ~ 30-40 шт.