Пикантные рулетики из баклажан

1 толстый баклажан
300 г брынзы
100 г грецких орехов
1 пучок кинзы или петрушки
3 ст.л. сметаны
3 зубчика чеснока
Баклажаны нарезать тонко на слайсере, немного толще листа бумаги.


Быстро обжарить полоски с двух сторон, выложить на тарелку, завернуть в пленку и дать так постоять минимум 2-3 часа. Лучше делать на ночь (тогда нужно убрать в холодильник).
Грецкие орехи обжарить и измельчить. Брынзу смешать вилкой со сметаной, измельченной зеленью, чесноком и орехами. На каждую полоску выложить по 1 ч.л. начинки


и завернуть в рулетики.