Яичный салат с оливками и горчицей от Incanto

4 сваренных вкрутую яйца
3 ст. л. майонеза
10–11 зеленых оливок, фаршированных анчоусами
1 ч. л. мелко нарезанного сладкого белого лука
1 ч. л. готовой острой горчицы
щепотка сушеной паприки
1 ст. л. измельченной зелени петрушки
1 ст. л. мелко нарезанных маринованных огурчиков
соль, черный перец по вкусу
1. Яйца очистить и измельчить.
2. Оливки нарезать поперек на 3–4 части (в зависимости от размера оливок).
3. В большой миске перемешать майонез, горчицу, маринованные огурчики и паприку.
4. Добавить остальные ингредиенты, кроме половины петрушки, и как следует перемешать.
5. Приправить по вкусу солью и черным перцем, перемешать еще раз.
6. Поставить в холодильник минимум на 1 ч.
7. Подать, посыпав оставшейся петрушкой