Салат Деревенский от Самара

Нужны (на 4 порции):
капуста свежая (половинка небольшого кочанчика);
2 сваренных в крутую яйца;
1 яйцо сырое (на фарш);
2 головки лука (на салат и на фарш);
1 помидор (для украшения);
4-5 зубчиков чеснока;
зелень;
мясо (лучше нежирная свинина, у меня курица) около 200 грамм;
подсолнечное масло для жарки и заправки салата.





Готовим капусту: шинкуем мелкой соломкой, добавляем лучок, солим по вкусу, перчим (я добавляю половину чайной ложечки сахарного песка) и перетираем до образования сока, затем добавляем порубленные яйца и половину зелени



в процессоре измельчаем 4-5 зубчиков чеснока практически до состояния кашицы, добавляем в капусту , хорошо перемешиваем, заправляем маслом (лучше всего с запахом, не рафинированное) и убираем на ночь в холодильник.



теперь готовим мясную заправку: для этого фарш очищаем от пленок, сухожилий, шкурки (курицу) и вместе с луком (лука должна быть третья часть от всего фарша) также измельчаем в процессоре до образования кашки.



затем фарш солим, перчим (я кладу всегда много перца, чтобы "резало" язычок!) и добавляем белок одного яйца, фарш хорошо вымешиваем и формуем маленькие фрикаделечки размером меньше грецкого ореха.





если вам трудновато лепить таких крох, выкладывайте их чайной ложкой. Затем все это также нужно убрать на холод (у меня в морозильнике около 2 часов, до хорошего промерзания). Затем мы их обжариваем в кипящем масле, они должны сразу же покрыться корочкой! Аккуратно переворачиваем. Внутри много сока!



теперь осталось только "собрать" салат. У нас он подается порционно.