.: СОУС БЕЛЫЙ ОСНОВНОЙ
.: СОУС КРАСНЫЙ ОСНОВНОЙ

Соусы к мясу

.: СОУС ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА И СЕЛЬДИ
.: ТОМАТНЫЙ С ГРИБАМИ
.: ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС
.: СОУС ЛУКОВЫЙ С ГОРЧИЦЕЙ
.: СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
.: СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ С ОРЕХАМИ
.: ИСПАНСКИЙ СОУС
.: СОУС С ЭСТРАГОНОМ И СУХИМ ВИНОМ
.: СОУС «ОХОТНИЧИЙ»
.: CЫРНЫЙ СОУС К МЯСУ
.: ИТАЛЬЯНСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ СОУС

Соусы к рыбе

.: CОУС БЕЛЫЙ С ЛИМОНОМ
.: СОУС ГОРЧИЧНЫЙ ПИКАНТНЫЙ
.: СОУС ГОРЧИЧНЫЙ С КАПЕРСАМИ
.: СОУС ПРОВАНСАЛЬ К РЫБЕ
.: СОУС ПО-МАТРОССКИ
.: СОУС БЕРСИ
.: СОУС «АЙОЛИ»
.: БОЛГАРСКИЙ СОУС
.: СОУС ПРЯНЫЙ

Соусы к птице

.: СОУС АПЕЛЬСИНОВЫЙ
.: БРУСНИЧНЫЙ СОУС
.: ОРЕХОВЫЙ СОУС
.: СОУС ТКЕМАЛИ

Соусы к овощам

.: СЛАДКИЙ СОУС ДЛЯ ОВОЩЕЙ
.: СОУС ГОЛЛАНДСКИЙ С ЛИМОННЫМ СОУСОМ

Соусы к макаронам

.: СОУС «БОЛОНЕЗ»
.: ЧЕСНОЧНО-ТОМАТНЫЙ СОУС
.: СОУС СЛИВОЧНЫЙ

Итальянский зеленый соус

Требуется:
30 г крошек свежего белого хлеба;
2 ст. ложки белого винного уксуса;
1 желток сваренного вкрутую яйца;
1 ст. ложка мелко нашинкованной свежей петрушки;
2 промытых и крупно нарезанных анчоуса;
1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
1 чайная ложка мелко

Соус пряный

Требуется:
1 стакан рыбного бульона
1 стакан сухого белого вина
2 ст. ложки сливочного масла
1 ломтик черствого белого хлеба
цедра 2 ломтиков лимона
0,5 стакана изюма
1 ст. ложка сахара

Болгарский соус

Требуется:
350 г майонеза,
150 г вареного мелко нарубленного сельдерея,
100 г томата-пасты.

Соус Ткемали

Требуется:
1 кг слив ткемали,
1 стакан воды,
1 зубчик чеснока,
по 0,5 пучка зелени укропа и кинзы,
1 ч ложка молотого красного перца,
соль по вкусу.

Соус сливочный

Требуется:
200 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
0,5 литра молока
1 желток
100 г сливок
150 г тертого сыра
соль, перец

Сырный соус к мясу

Требуется:
сыр грюйер или пармезан (тертый) - 100г
горчица - 2 ст.л.
густые сливки или сметана - 100г
соль, перец - по вкусу.