Компот из ягод от Ирины

Хочется начать с признания… Я раньше всегда считала, что консервация это нечто очень сложное и требующее массу опыта. Но лет 5 назад мамина подруга рассказала, как она делает заготовки на зиму, и я поняла, что особых сложностей и каких-то сверхзнаний вовсе и не требуется. К примеру, этот рецепт консервированного компота из ягод – самый простой и вкусный из тех, которые я знаю. Да и хранятся закатанные баночки без проблем, причём, даже не холодном погребе или подвале, а в обычных «квартирных условиях», то есть при температуре 20-25 градусов. Итак, начнём.

1. В хорошо вымытые 3-литровые банки для стерилизации просто наливаем 100-150 мл кипятка и сразу же прикрываем жестяными крышками. Чтобы банки не треснули от высокой температуры при заливке кипятка, применяем любую железную ложку.



2. Минут через 10-15 воду из банок выливаем и закладываем вымытые ягоды (в этот раз я консервировала компот из вишен). Ягоды должны заполнять банку на треть.



3. Пока «разбираемся» с банками и ягодами, закипает поставленная ранее вода. Только она закипела, сразу же наливаем воду в банки под самый верх и прикрываем крышкой.



4. Через 15 минут воду из банки опять сливаем в кастрюлю и ставим на огонь для закипания, а к прогретым вишням прямо в банку насыпаем сахар (грамм 200-300).



5. Только вода закипит – выливаем её обратно к ягодам, быстренько накрываем банку крышкой и тут же закатываем. Всё – компот к хранению готов! Не забываем только перевернуть и укутать наши баночки где-то на сутки.