Баклажаны в аджике от Ирины

Тем, кто любит баклажаны в любом виде, обязательно понравится этот рецепт заготовки «синеньких» на зиму – в меру остреньких, хрустящих, с приятным кисло-сладким привкусом.

1. Продукты берем из расчёта на 2 кг баклажанов. Нам нужно 0,5 кг сладкого перца, 1,5 кг помидор, 2 шт. горького перца, 2 крупные головки чеснока (0,5 ст. в измельченном виде), по 0,5 стакана подсолнечного масла, сахара и уксуса, 1,5 ст.л. соли.


2. Вымытые баклажаны нарезаем кольцами, толщиной около 1 см, заливаем кипятком и варим 5 минут. После чего воду сливаем.


3. Горький и сладкий перец очищаем от семян, помидоры режем на четвертушки, чеснок чистим, и всё это измельчаем на мясорубке.


4. Полученную аджику ставим на средний огонь и варим минут 10, не забывая перемешивать, чтоб не подгорело.


5. Теперь в кипящую аджику добавляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Всё это варим ещё 5 минут.


6. После кладём в аджику наши отваренные баклажаны, варим ещё 5 минут, быстренько раскладываем по подготовленным банкам и закатываем. Не забываем укутать баночки на ночь.



Примерно из этого количества продуктов выходит где-то около 4-4,5 литров, так что совет – сделать 2-3 порции, так как зимой именно баклажаны в аджике уходят первыми. Очень вкусно!