Рыбный шашлычок в кунжуте от Yole

100 - 150 грамм филе лосося (или другой рыбки), предварительно приготовленной на пару, в микроволновке, отваренной - на ваш вкус
"лапки"-плавнички кальмаров (факультативно)
2 ст.л. капперсов
филе 3 больших соленых килек
100 - 150 грамм вчерашнего (подсохшего хлеба)
стакан молока
порезанная петрушка
десяток фисташек без скорлупы и темной пленки
соль, перец (розовый)
кунжут для "панировки"
растит. (арахисовое или соевое масло) для жарки.

Измельчите хлеб и размочите его в молоке. Добавите его к рыбе, измельченным капперсам, порезанным плавникам кальмаров, фисташкам (тоже измельченным), пригоршне петрушки. Посолить, поперчить и поремешать хорошенько. Сформировать тефтельки и обвалять их в кунжуте.
В сковороде разогреть раст.масло. Обжарить тефтельки, переворачивая их. Можно обжаривать во фритюре.
Готовые тефтельки "нацепить" на шпажки и уложить на тонкопорезанные апельсины или лимоны.