Имбирь

Имбирь имеет приятный и пикантный запах, что привлекает большинство гурманов. Имбирный корень широко используют как в медицине, так и в кулинарии уже более 5000 лет. Имбирь можно добавлять в пищу, пить в виде чая, принимать в виде капсул или цукатов.
Форма имбирного корня напоминает рога животного, отсюда в переводе с санскритского языка означает «рогатый».
Впервые имбирь начали выращивать в тропических районах Азии, более 3000 лет назад. Затем его завезли в страны Средиземноморья. Использовался имбирь поначалу в качестве денежной единицы.
XIX веке имбирь стали использовать медики в лечебных целях. Имбирь помогает справиться с тошнотой и морской болезнью. От женского бесплодия и фригидности в Китае применяют блюдо из креветок, маринованных в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке.

Как правильно добавлять имбирь в блюдо.

В настоящее время большинство блюд не обходится без добавления имбиря. Если вы готовите блюдо с добавлением имбиря, обращайте особое внимание на время добавления этой специи в ваш кулинарный шедевр.
Добавляйте имбирь в тесто в конце или во время замеса. Если вы тушите мясо – за 20 минут до готовности, при приготовлении сладких блюд, таких как кисель, компот или пудинг, добавляйте имбирь за 2-5 минут до готовности. После того , как вы приготовили соус, можно добавить имбирь. Добавляйте имбирь в пропорции примерно 1 г на 1 кг теста или мяса.

Хранение имбиря.

Чтобы имбирь сохранил свои полезные свойства, очень важно его правильно хранить. Сушеные корни хранят в темном месте при температуре около +2 – 4°С. Лучше хранить в плотно закрытых стеклянных емкостях. Можно хранить в холодильнике, в этом случае срок его годности увеличивается до года.
Свежий имбирь можно хранить в холодильнике в бумажном пакете до трех недель, в морозильнике – до шести месяцев.
Стоит отметить, что более полезным и вкусным является свежий корень имбиря, по сравнению с сушеным порошком. Сухой молотый имбирь вряд ли заменит свежий, ведь он имеет совсем другие вкусовые качества и аромат. Перед употреблением сушеный имбирь лучше вымочить, так как он острее свежего. Одна столовая ложка свежего имбиря приравнивается к одной чайной ложке сухого порошка.

Советы при покупке имбирного корня.

Не стоит покупать свежий имбирь большими порциями, ведь он может высохнуть и превратиться в вялый несвежий корешек. Уделите особое внимание внешнему виду и свежести корня имбиря, перед покупкой. Не нужно приобретать корень с вмятинами, или сморщенной заплесневевшей кожицей. Если перед вами гладкий, свежий, маловолокнистый и плотный на ощупь корень, то можете смело покупать его. Очистите кожуру со свежего корня имбиря перед тем как измельчать, резать, рубить или тереть его на терке.

Кулинарные советы разных народов мира.

В Европе чаще всего имбирь добавляют в сладкие блюда , например, печенье, торты, кексы, пудинги, желе, мармелады, и т.д. Из имбиря с апельсиновой коркой готовят варенье «чоу-чоу» в Китае, Индокитае, Бирме и Англии. В Японии в день праздника мужественности подают традиционное блюдо, с добавлением имбиря. В английской, европейской, американской, голландской кухне имбирь добавляют в соусы к мясу, овощные и фруктовые маринады.
Особый тонкий вкус имбирь придает супам, фруктовым, картофельным и мясным, блюдам, а также дичи, соусам, всем видам блюд из риса. Смешивают имбирь с солью и добавляют в мясо, рыбу, вареную курицу и овощи. Жареная свинина, грибы или печеная утка имеют особо приятный вкус с добавлением имбиря. Мясо становиться более мягким при добавлении имбиря.
Очень ценили и любили имбирь в Древней Руси. С ним готовили квасы, сбитни, настойки, наливки, мед, брагу, пряники, сдобные булочки и куличи.
В Китайской кухне пользуется популярностью засахаренный имбирь и имбирный уксус, очень любят Китайцы чай с добавлением имбиря.
Чтобы приготовить засахаренный имбирь, снимают с корня верхний слой, вымачивают в воде корень, затем окунают в шоколад или сироп.
Широкую популярность получило английское имбирное пиво. Его добавляют в виски или джин. Также употребляют имбирное вино, имбирную водку, горькие и желудочные ликеры с имбирем, например «Бенедиктин», добавляют имбирь и в пунш.
Имбирная выпечка популярна во всем мире. Это может быть сдобный кекс в форме буханки хлеба, мягкие пряники или твердое печенье, из темного или светлого теста, с разным количеством специй и сахара.
В Германии делают человечков или даже целые города из плоских имбирных пряников, украшают их карамелью, шоколадом, сахарной глазурью и цукатами. В США к старинному германскому рецепту добавляют патоку или кленовый сироп.
В Чехии варили тесто для имбирного хлеба, а их полученной массы лепили фигурки.
Таким образом, становится понятным, что имбирь – это бесценный и универсальный продукт, который вы можете добавлять практически в каждое блюдо.