Вареники с картофелем и шкварками от Grenadina

тесто:
2 яйца
400 г муки
100 г воды
начинка:
картофель
сырое сало
лук
соль, перец
Картофель отварить. Сало и лук мелко порезать. Замесить тесто. Сало обжаривать на сухой сковородке 5 мин, добавить лук и жарить до готовности. Картофель потолочь, добавить 1/3 сала готовых шкварок. Тесто скатать в трубочку и нарезать на маленькие кусочки, каждый кусочек сформировать с лепешечку, в центр выложить 1 ст.л. картофельной начинки и сформировать вареники. Варить в подсоленной воде 3-5 мин. Готовые вареники хорошо перемешать с оставшимися шкваркам.