Пирожное "Царица Эстер"

ТЕСТО:
2 белка
4 яйца
110г сахара
2 ст.л раст. масла
1 ч.л ванильной эссенции
3 ст.л муки
щепотка соли
1/2 стакана молотого мака
1 ч.л разрыхлителя

КРЕМ:
240мл молока
1 лимон (сок и цедра)
2 ст.л крахмала
75г сахара
2 желтка
100г белого шоколада
250мл сливок

ТЕСТО:
Взбить яйца и белки с сахаром, пока не посветлеют и не приобретут объем.
Добавить масло, эссенцию, мак, просеянную муку с разрыхлителем и солью. Перемешать аккуратно снизу вверх. Выложить на противень.



Выпекать при 200 град. 7-8 минут до легкой золотистости.



Накрыть бумагой, сверху полотенцем - так дать остыть.
Разрезать на 3 полоски.

КРЕМ:
Смешать сахар, желтки молоко и крахмал.На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить 80г шоколада, сок и цедру лимона. Проварить немного до загустения. Протереть через ситечко для большей гладкости, охладить.
Взбить сливки и смешать с желтковым кремом.



Промазать коржи кремом.
Украсить верх тертым шоколадом (20г).
Держать торт в морозилке. Разморозить за 30 минут до подачина на стол.

ЗЫ: Я тортик не замораживала, просто оставила на всю ночь в холодильнике. Но с заморозкой очень удобно, можно приготовить тортик заранее за несколько дней до прихода гостей и потом разморозить. Мак я бы посоветовала перед приготовлением добавить в яйца и дать ему пару часиков размякнуть. Шоколад можно использовать любой не обязательно белый, но так как я люблю белый шоколад больше, делала с ним.