Морской салат или Antipasto di mare от Yole

Осминожки чистятся: удаляется глаз и "зуб", разрезается пополам, если большие - режем на части.

Кальмары и каракатицы чистятся, удаляется прожрачная косточка, режутся кольцами и полукольцами, если большие.
Креветки чистятся от парциря.
В подсоленной воде отвариваем минуты три кальмаров, каракатиц и осминожек (если осминог большой - придется отваривать его отдельно и до полного "поспевания")