Блины «Боярские» от Самара

Для приготовления таких блинов обязательно нужна гречневая мука.
Её можно купить, а можно приготовить и самим:
смолоть в кофемолке гречневую крупу (ядрицу) до состояния порошка.
Еще одним важным моментом является следующее:
гречневую муку необходимо смешивать с мукой пшеничной в равной пропорции,
так как гречневая мука практически не содержит клейковины.
Данное правило не соблюдается в хлебопечении:
там на 3 части муки пшеничной берется всего лишь 1 часть муки гречневой.
Я купила муку уже готовую (лень было гречку молоть!).

Гречневая мука – 0,5 литра (банка)
Пшеничная мука – столько же
Яйцо – 2 штуки
Молоко топленое – 1 литр (можно взять обычное пастеризованное, только не кефир и не закисшее молоко)
Соль и сахар по вкусу (я сахара кладу больше, так как у нас предпочитают сладковатые блины)
Сметана (жирная) – 1 стакан
Масло сливочное – около 100 грамм (масло не растапливать, а размягчить при комнатной температуре). Масло можно заменить и на подсолнечное, но тогда 2 столовые ложки сливочного оставить всё же придется.
Дрожжи (быстрорастворимые) – 1 пакетик.

Замешиваем тесто (квашню). Все соединяем и смешиваем миксером, затем оставляем «бродить» на пару часиков. Если вы хотите испечь гречневые оладьи, тесто должно быть густым, на блины оно жиже (просто добавьте кипяченой воды или молока).



Выпекаем:



Обращаю ваше внимание еще на одно обстоятельство: гречневые блины (как и каша!) очень любят масло и икру со сметаной. Мёд и джем здесь неуместны!