Арзуман-кюфта

Арзуман-кюфта

Требуется:
Баранина-163 г,
масло топленое-40 г,
лук репчатый-30 г,
яйцо-1 шт.,
зелень кинзы-15 г,
сумах-5 г,
перец, соль.


Способ приготовления:
Мякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят и охлаждают 20-30 мин. Из массы формуют большую кюфту, в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масло или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму. Закладывают кюфту в кастрюлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах.