Ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев)

Ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев)

Требуется:
Баранина 108 г,
рис 30 г,
лук репчатый 20 г,
зелень (кинза, укроп, мята)-15 г,
виноградные листья-40 г,
мацони-20 г,
масло топленое-10 г,
соль, перец, корица.


Способ приготовления:
Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу).